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Erbstraße 4

Oberkirch-Nussbach, 77704

Elter Str. 102d

Rheine, 48429

Gebratene Maultaschen mit frischem Salat

Norma

30 min

Einfach

2/15

Gebratene Maultaschen mit frischem Salat

Name: Gebratene Maultaschen mit frischem Salat
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 9 Stück Kalbsmaultaschen; 1 Kopf Kopfsalat; 2 Stück Knoblauchzehen; 10 Blätter Basilikum; 1 TL frischer Oregano; 1 TL mittelscharfer Senf; 30g Parmesan D.O.P.; 0.5 Stück Gurke; 1 Stück rote Zwiebel; 30g Pinienkerne; 2 Esslöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; 1 TL Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 4 Esslöffel Olivenöl

Knusprige Maultaschen auf einem Bett aus frischem Salat.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	2 Stück	Knoblauchzehen
	0.5 Stück	Gurke
	9 Stück	Kalbsmaultaschen
	1 Kopf	Kopfsalat
	10 Blätter	Basilikum
	1 TL	frischer Oregano
	1 TL	mittelscharfer Senf
	30g	Parmesan D.O.P.
	1 Stück	rote Zwiebel
	30g	Pinienkerne
	2 Esslöffel	Weißweinessig
	nach Geschmack	Pfeffer

und das könntest du bereits zu Hause haben

	nach Geschmack	Salz
	1 TL	Zucker
	4 Esslöffel	Olivenöl

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Für die Experimentierfreudigen:

Für eine würzigere Variante die Maultaschen vor dem Braten mit etwas Sojasauce und Sesamöl marinieren.

Zubereitung:

Schritt 1

Kopfsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trockenschleudern.

Schritt 2

Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Schritt 5

Für das Dressing: Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Basilikum und Oregano fein hacken.

Schritt 6

In einer Schüssel Weißweinessig, Zucker, Senf, gehackten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Nach und nach 3/4 des Olivenöls unterrühren, bis das Dressing emulgiert.

Schritt 7

Kopfsalat, Gurken und Zwiebeln in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.

Schritt 8

Die Maultaschen in jeweils 3 Stücke schneiden.

Schritt 9

In der Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Maultaschen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten.

Schritt 10

Den Salat auf Teller verteilen, mit den gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen.

Schritt 11

Die gebratenen Maultaschen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.

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